Чем можно заменить перловку в рассольнике?

А вот мне пришлось недавно также готовить рассольник. Все было хорошо, пока дошло дело до крупы - и оказалось, что перловка у меня закончилась. Правда были рис, и гречка , и пшено. Но предпочтение я отдала геркулесу, правда крупно зернистому его варианту. Забросила его пред самым окончанием варки вместе с зеленью - и нисколько об этом не пожалела. Крупа быстрого приготовления сделала свое доброе дело - наполнила суп придав ему законченность и вполне приличное содержание, вкус и аромат не отобрав у меня при этом лишнее время. Сегодня готовлю грибной супчик с замороженными летом подосиновичками. И, пожалуй, поступлю точно так же - добавлю в отвар овсяных хлопьев. Милое дело.!

Известно, что рассольник в качестве супа появился в русской кухне лишь с середины 19 века и основу была взята " калья ". В идеале - это русский суп с почками, солеными огурцами, луком, белыми кореньями, часто с крупой или картофелем, иногда без них, с заправкой молоком и яйцами ( со свежей капустой ). Соленые огурцы частенько заменяли солеными грибами. Когда не было субпродуктов, то их можно заменяли говяжьим мясом.

Вернёмся к вопросу , следует помнить, что по канонам русской кухни крупа для рассольника подбирается в зависимости от мясных продуктов, а именно: перловая - пойдет в рассольник с почками и говядиной, рисовая - употребляется с потрохами курицы и индейка ячневая - подходит к утиным и гусиным потрохам, гречневая и рисовая - пойдут в вегетарианский рассольник.

Так что перловку запросто можно заменить, но в зависимости от того, какие мясные продукты вы используете при приготовлении этого рассольника.

Идеально подходит рис вместо перловой крупы в рассольник. Цвет практически не меняется в супе. Варится быстрее перловой крупы и берет на себя излишество соли. Но можно добавлять гречку, пшено, ячневую крупу. Но это уже на любителя. Потом учесть, что крупы развариваются, не стоит много сыпать, особенно ячневую, а то получится каша. Еще хороший вариант геркулес, но не подойдут овсяные хлопья для быстрой варки. Добавляйте обычный геркулес. Я предпочитаю добавлять рис и ставлю в мультиварку все варить, вкуснее получается и время экономится.

конечно рисом! Но не много, а то он сильно разваривается. И варить его надо меньше чем перловку.

Самое лутшее єто рис. Конешно перловка лутше. Но с рисом хорошо получается.