Чем можно рисовать/писать на мелованной глянцевой бумаге?

Да, рисовать-то можно что угодно, только смотря чем. Если вы будете на гладкой бумаге рисовать пастелью или сангиной, то такой рисунок долго не сохраниться. Даже мягкие карандаши не будут держаться. Можно, конечно, использовать фиксатор, но он не сделает вашу работу лучше. Для акварели тоже лучше использовать шероховатую бумагу, чем глянцевую. Хотя сейчас применяют гуашь и акварель на глянцевой бумаге для нового веяния в живописи (чаще для детей). Называется - Монотопия. Рисуют половину рисунка, затем перегибают бумагу и отпечатывают невпитавшуюся в бумагу (за счет гладкости бумаги) краску на другую сторону бумаги. Для детей интересно и такой рисунок их устроит.

А если серьезно, то мелованная глянцевая бумага используется для графики, для рисунка на ней тушью. здесь она, можно сказать, идеально подходит