Чем и с какой целью покрывают колбасный сыр?

Колбасный сыр покрывают пищевым возком, для того что бы при перевозке и хранении он не испортился, но не смотря на то, что он называется пищевым его есть врачи не советуют, особенно маленьким детям и подросткам.