Чем хамса отличается от анчоуса?
Ответов: 5
Только названием.
Это одна и та же рыбка- мелкая, но вкусная. У нас на Азове ее называют хамсой, а в Европе - анчоусом. У нас её в основном просто солят, реже - маринуют и делают пряный посол. В Европе же анчоус, как я слышала, еще и жарят или, разделав на филешеки(слово "филе" к таким крохам как-то не катит) делают консервы.
Но все же это одна и та же рыбка. Так бывает, что одно и то же называют по-разному(чинара-платан или смоква-фига-инжир)
Анчоусы- это некрупная морская рыба семейства анчоусовых.
Есть европейский анчоус, японский, австралийский, калифорнийский и другие.
Так вот, именно европейский анчоус ещё называют хамса.
То есть хамса это один из подвидов анчоуса- черноморская хамса и азовская хамса.
Все очень просто.
- Анчоус- это класс рыб;
- Хамса - это вид рыб.
Класс объединяет виды. То есть можно смело сказать, что хамса это анчоус. Но вот сказать, что анчоус - это хамса, будет не правильно. Ведь по мимо хамсы в этот класс входят другие рыбки.
Анчоусы приходилось пробовать в Испании, в Турции. Там принято их раскладывать на тарелке вверх хвостиками, поштучно. Они, при этом почищены и выпотрошены.
На вкус показались более солеными и подсушенными (не сухими, просто не сочными).
Наша килька обычно пряного вкуса и сочная. Принято ее кушать, самостоятельно очищая, в больших количествах, особенно хороша с луком и сочитается в трапезе с отварной горячей картошкой!
Хамса отличается от анчоуса вкусом, но она относится к подвидам средиземноморского анчоуса Engraulis encrasicholus. Хамса черноморская, азовская отличаются от анчоуса тем, что мельче. Внешне анчоус и хамса похожи, их трудно отличить.
Похожие вопросы
Добавить комментарий