Чем гофре отличается от плиссе?

Разница действительно есть, хотя я раньше думал, что это одно и то же, только применяется в разных областях. Гофрирование - это в промышленности (например, гофрированные трубы), плиссирование - в швейном деле (например, плиссированная юбка).

Однако гофре и плиссе отличаются и в швейном производстве. Разница - в технологии изготовления складки.

При плиссировании ткань подгибают и заглаживают на определенную ширину. При этом ширина самой складки больше, чем подгиб.

При гофрировании - подгиб и складка одинаковой ширины. Получается как бы гармошка.

То есть разница между гофре и плиссе будет только в ширине подгиба. В первом случае он меньше складки. Во втором - одинаковый.

Нюанс небольшой, но он есть, и видимо позволяет швеям более продуктивно общаться между собой, поясняя технологию того или иного процесса изготовления складок.