Без скольких спиц в колесе можно смело ездить на велосипеде?

Четкой границы нет, есть только вероятность. Повести колесо в "восьмёрку" или "яйцо" может и при отсутствии одной спицы и при отсутствии почти всех. Естесственно с разной вероятностью, при отсутствии одной колесо искривится от очень большой нагрузки (относительно обычной езды), от прыжка с высоты например, а при наличии 4х спиц колесо погнётся скорее всего просто от того, что вы сядете на велосипед. На практике если не лихачить, то при 1 или 2 противоположных отсутствующих спицах можно ездить. Если отсутствуют не противоположные или одна то желательно ещё и подтянуть оставшиеся для равномерной нагрузки.