Белок — кислота?

Нет. Белок - это полимер, состоящий из множества аминокислотных остатков, но поскольку каждая их карбоксильная группа соединяется с аминогруппой другого остатка, образуя пептидную связь -CO-NH-, никакими свойствами кислот в составе белка они не обладают.

Белки - амфотерные вещества. Это полимеры, состоящие из множества аминокислот, соединенных пептидной связью CO-NH-. При определенных условиях они могут проявляться свойства как кислот (производные аминокислот) и оснований (производные аминов). Причем я бы сказал, что свойства оснований им более характерны за счет той самой пептидной связи. На атомах азота и кислорода содержатся неподеленные электронные пары, которые и обуславливают основные свойства белков. Но эти свойства довольно слабые за счет пространственных затруднений.

Белок это природные органические вещества, которые состоят из аминокислот и играют фундаментальную роль в организме. Является единственным источником аминокислот для нас, Так как многие аминокислоты, такие как валин, изолейцин, лейцин и тд, не синтезируются нашим организмом, белки поступают к нам только через еду. Функции белка в нашем организме: это материал для строение клеток, обеспечивает имунитет, участвует в энергетическом обмене и пищеварительном процессе. Так же является основой для создания мышечной ткани.