Английский сыр с острым привкусом. Как называется?

Я конечно понимаю, что в такой стране как Англия должно быть много названий сыров, в том числе острых. Но если это не ЧЕДДЕР, то видимо какой-то его близкий родственник. Ведь сыр чеддер сейчас не только название одного сорта сыра, а целой группы сыров, отличающихся схожими характеристиками, а именно твердостью и острым вкусом. Например к семейству чеддеров относится сыр Бенсон, в названии которого также 6 букв.