19 век. Меню праздничного обеда в дворянском доме , 5 блюд?

Непременно суп, да не один.

Икра: белужья или севрюжья. Без неё немыслим праздничный обед.

Гусь или утка. На худой конец - котлеты, да не простые, а на косточке или из барашка.

Различные закуски из мяса и птицы.

Пироги.

Десерты - не перечесть.

Вот как живописует меню дворянского праздничного обеда современник - поэт, а "по совместительству" губернатор, Владимир Сергеевич Филимонов.

Как видим, здесь гораздо больше, чем пять блюд. Да это и не мудрено: славились хлебосольством дворянские обеды, широка русская душа.

Относительно кушаний из рыбы повара придерживались того мнения, что готовить её надо начинать в то время, когда гостям подали суп. А супов была не одна перемена.

Собственно говоря, и повседневный стол отличался большим разнообразием. Составлялось меню на целый месяц и ни одно блюдо в нём не повторялось. Не говоря уж о том, что к ужину бы подали что-то от обеда.