Сырые или вареные овощи полезней?
Ответов: 8
Бытует ошибочное мнение о том, что сырые овощи полезнее варёных , но это не всегда так. В результате исследований, учёными было установлено, что бета-каротин усваивается организмом только из варёных овощей, а он содержится в морковке, шиповнике, различной зелени. Свёкла вообще лучше усваивается в варёном виде, а свежевыжатый сок может быть опасен. Картофель сырой у нас есть не принято, но полезнее всего, он в запечённом виде. Ликопин не разрушается при термической обработке, поэтому кетчуп, томатная паста не утрачивают своей ценности по содержанию этих полезных каротиноидов. Так что овощи в нашем рационе должны быть как сырые, так и варёные, при этом надо знать, что морковка в супе в некотором отношении полезнее, чем сырая в салате.
И те, и другие овощи одинаково полезны. Некоторые овощи можно употреблять только в сыром виде, например, редис, огурцы, салаты. Некоторые только в отварном, например, баклажаны, кабачки, тыкву.
Очень хорошей альтернативой отварным овощам служит запекание. В этом случае витамины и полезные микроэлементы в овощах сохраняются максимально.
Конечно, сырые овощи гораздо полезней, ведь в них нетронутыми остаются все полезные вещества. При варке под воздействием высокой температуры многи полезные вещества разрушаются. То же самое происходит с фруктами и ягодами. Они гораждо полезней в свежем виде, нежели, например, в компоте.
В сырых овощах содержится больше витаминов, но для пищеварительной системы сырая клетчатка некоторых овощей - слишком тяжелая пища. Особенно, если есть проблемы с печенью, желудком или кишечником. Капуста, картофель, свекла, морковь гораздо легче усваиваются в вареном виде.
Последнее время исследования ученых показали, что многие овощи и фрукты более полезно есть, подвергнув их тепловой обработке. В этом случае определенные полезные вещества "активизируются". К таким овощам и фруктам относятся, например, томаты, морковь, капуста, яблоки.
Многие же овощи и фрукты полезнее, напротив, полезнее употреблять в сыром виде - например, свеклу.
К сожалению, бытует мнение о том, что овощи просто необходимо употреблять свежими, а не вареными. Но это далеко не так, овощи ( морковь, помидоры, картофель, капуста, свекла и шпинат) лучше употреблять в вареном виде, полезные минералы усваиваются в 6-8 раз быстрее. Но картофель полезен, если только печется в духовке и с кожурой.
Ответить на этот вопрос однозначно нельзя. Так как овощи бывают разные. Одни принято употреблять сырыми, другие только варенными, а третьи и так и так. Одни овощи полезны сырыми, а при варке все витамины из них исчезают, а вещества в других усваиваются только в сваренном виде. Тут нужно рассматривать каждый овощ в частности.
Я считаю, что сырые овощи безусловно полезнее. Поскольку при тепловой обработке из овощей уходит много полезных веществ, витаминов. Недаром ведь практикуется сыроедение. Те кто его придерживаются имеют отличный цвет лица, прекрасно выглядят и не менее прекрасно себя чувствуют.
Похожие вопросы
Добавить комментарий