Сколько белка в одном курином яйце?

Вес белка напрямую зависит от веса самого яйца, если рассматривать стандарты, то можно составить некую таблицу:

Категория "В" - более 41 грамма;

Категория "О" - 36-41 грамм;

Категория "1" - 30-36 грамм;

Категория "2" - 25-30 грамм;

Категория "3" - 19-25 грамм;

Это конечно приблизительные цифры...

Сам яичный белок по своему составу делится на воду и белок, жиры и углеводы, глюкозу и разные ферменты, а также витамины, группы В.

Самого белка в белке содержится около 12,7 процентов...

Но и это ещё не всё, так как весь белок делится на виды, которых в белке яйца аж 6:

• Овальбумин ~ 54%;
• Овотрансферрин ~12-13%;
• Лизоцим ~ 3,4-3,5%;
• Овомуцин ~ 1,5-3,5%;
• Овоглобулины ~ 2%;
• Овомукоид;

Куриные яйца бывают разными про размеру и поэтому масса куриного белка будет разная. Принято считать, что вес куриного белка составляет примерно 55% от общего веса яйца (для наглядности картинка).

Например, если вес яйца 50 грамм, то вес куриного белка 50*0,55 = 27,5 грамм

Очень многие путают жидкий куриный белок с белом (протеином), а ведь он содержится как и в белке, так и в желтке.

В одном курином яйце протеина (белка) содержится по разному (в зависимости от веса яйца), для этого можно воспользоваться следующей табличкой, в которой указано количество белка на 100 грамм продукта.

Также в этой табличке указана энергетическая ценность перепелиного яйца (количество белка в перепелином яйце).

Для примера возьмем куриное яйцо 50г - белков в нем 6,55 грамм.

И напоследок стоить добавить, что в курином яйце белков (протеинов) больше в белке, в желтке их меньше

если верить ученым, то в 1 курином яйце -воды 87%, а протеина (то есть белка) 11%.Остальные 2% зола и минералы. И представьте себе ни капли жира!!!

Яичный белок наиболее легкоусвояемый белок. Но! В сыром виде он усваивается на 50% меньше, чем в готовом.

Но в желтке оказывается протеина больше , чем в белке. Всего 16.2.

Вот примерная таблица состава куриного яйца.

Ну яйца бывают разные, большие и маленькие, но возьмем за стандарт среднее яйцо.

Белка там всего 12 грамм -/+ 0,5.

А общий вес возьмем домашнего яйца 75 грамм.

И получается что белка в яйце только около 10%

В общем процент белка не высок в этом продукте.

но бывают и редкие случаи когда в яйце бывают два, три белка.

Куриные яйца очень ценятся спортсменами-культуристами из-за высокого содержания в них природного белка. Сама легенда бодибилдинга Арнольд Шварценегер рекомендовал начинающим атлетам делать протеиновый коктейль из яиц и молока.

Таким образом в среднего размера яйце содержится 7-8 грамм белка.

Средняя масса одного куриного яйца составляет 58 граммов. Примерно 12% составляет скорлупа, 56 %- белка и 32 % -желток. Калорийность 100 граммов яиц составляет 158-172 килокаллорий, это примерно столько же, сколько и в 100 граммах говядины.

Давайте возьмем в рассчет, что среднее куриное яйцо весит 50 грамм. Примерно 50% в этом яйце составляет белой. Где-то 15% скорлупа и примерно 35% желток. Путем нехитных подсчетов можно выяснить, что в одном яйце содержится 25 грамм белка.

Насколько мне известно, куриное яйцо в среднем весит около 50-60 грамм. Все яйцо состоит их следующих составляющих:

• скорлупа - 12%;
• белок - 56;
• желток - 32%.

Но есть и такой показатель, как калорийность. Одно куриное яйцо содержит столько же калорий, сколько и 100 грамм говядины.

Яичный белок состоит из белка только в соотношении 1/10, остальное - вода.

Сам белок яичного белка состоит из:

• на 1/6 овальбумин;
• на 1/10 овотрансферрин;
• остальное - лизоцим, овомукоид, овомуцин и овоглобулин.

Зависит от сорта яйца. В обыкновенном первом сортном яйце 13-15 гр. Кстати в желтке больше питательный веществ , в том числе и белка чем в оболочке которую мы называем яичным белком.