Салат Кубанский на зиму. Как приготовить?

Рецептов этого салата несколько, я делаю заготовку вот по такому рецепту.

Для его приготовления нам нужно: помидоры — 5 кг, огурцы — 1,5 кг, лук — 1 кг, сладкий перец — 1 кг, капуста — 1 кг, морковь — 300 грамм, зелень укропа и петрушки — по желанию и по вкусу, соль — 1 стакан, уксус — 1 стакан, растительное масло — 1-2 стакана.

Сначала все ингредиенты ( овощи ) измельчаем (морковь лучше натереть на терке, лук — колечками, помидоры — на четвертушки, одним словом — измельчайте так, как вам больше нравится).

Все ингредиенты измельчённые соединяем и добавляем соль и уксус, выдерживаем 1 час. Раскладываем смесь по литровым баночкам и стерилизуем 30 минут.

Разогреваем растительное масло до кипения и в каждую баночку добавляем 2 столовые ложки кипящего масла. Сразу же закатываем.