Почему на горе нельзя сварить яйцо?
Ответов: 5
Мне очень хотелось бы провести эксперимент по варке яйца на горах, но к сожалению приходится довольствоваться лишь теоретическими измышлениями. Сперва немного фактов. При варке яйца основным процессом является сворачивание белка, которое происходит при определенной температуре, от 68 до 72 градусов, хотя встречаются упоминания и более крайних значений. Но пусть будет 72 градуса. То есть если температура кипящей воды будет превышать эти 72 градуса, то яйцо все-таки сварится, правда время варки может значительно увеличиться. Осталось только посмотреть на какой высоте вода будет кипеть при температуре 72 градуса. Оказывается это равно высоте примерно в 8 километров. Следовательно только на Эвересте и его коллегах-восьмитысячниках невозможно сварить яйцо в принципе. На всех остальных горах это блюдо приготовить можно.
Все дело в законах физики. Яйца варятся в кипящей воде. Обычно температура кипения составляет 100 градусов по Цельсию. Но в горах она меньше. И чем выше гора, то есть больше высота, на которой пытаются сварить яйца, тем температура кипения меньше, так как атмосферное давление ниже.
Получается, что яйца долго могут находиться по факту в кипящей воде, но не свариться, так как кипеть они могут, например, при температуре 80 и даже ниже градусов по Цельсию. Например, на высоте 3 километра вода кипит уже при температуре 89,5 градусов по Цельсию. А вот на Эвересте (высота данной горы 8,8 километров) вода уже при температуре 68 градусов по Цельсию начинает закипать.
Высоко в горах воздух разреженный, атмосферное давление там гораздо ниже, чем на равнинах. Поэтому вода закипает при гораздо низкой температуре, где-то 70 градусов по Цельсию. Но нельзя именно сварить, а вот запечь в углях вполне можно. Также и картошку.
А вот я почему то считаю что на самом деле можно сварить яйцо на горе , потаму как из-за того, что с высотой уменьшается атмосферное давление и падает температура кипения воды (вода начинает превращаться в пар при более низкой температуре). Белки в яйце начнут сворачиваться при температуре семдисят два градуса , а температура кипения воды понижается до семидесяти градусов лишь на высоте семь и выше километров , где атмосферное давление составляет (примерно 0,3-0,4 атм), и если каким-нибудь невероятным способом удасться взобраться на такую большую высоту с необходимым количеством дров которые предворительно нужно нести с сабой ,то яйцо все равно можно свариться даже если закрыть крышку кастрюли и положить на неё что то тяжёлое в которой оно варится, получится яйцо приготовленное на пару.
Полагаю, потому что на горе атмосферное давление ниже чем допустим, на уровне моря, соответственно вода начинает кипеть при температуре ниже чем 100 градусов. Например на высоте 3 км. температура кипения 89.5 градусов. При такой температуре белок в яйце сворачивается плохо. Хотя предполагаю, что яйцо сварить в горах можно, но очень долго придется ждать.
Похожие вопросы
Добавить комментарий