Почему кипяченая вода не вкусная?
Ответов: 3
Я с 1963 года живу в Уфе, и естественно пью водопроводную воду. До женитьбы (в 1972 году) я пил исключительно некипячёную воду, и она казалась вкуснее. Когда я женился жена постепенно приучила меня пить только кипячёную воду. Первое время мне это не нравилось (кипячёная вода казалась невкусной) но постепенно привык, и сейчас я пью в основном кипячёную воду, иона мне кажется теперь вкуснее, чем некипячёная (из того же самого водопровода). Так что вкусы, а возможно и состав воды, со временем меняются.
Вот почему нам одна минеральная вода кажется вкуснее другой? Потому что разный состав растворённых солей. Но и в обычной питьевой воде тоже содержатся различные соли. При кипячении (вообще при любом нагревании) бикарбонат-ионы (НСО3(-)) разлагаются на карбонат-ионы (СО3(2-)) и углекислый газ. Углекислый газ улетает, и ионный состав воды уже изменён. Если в воде есть катионы кальция или других многовалентных ионов (жёсткая вода) то эти ионы с карбонат-ионами образуют нерастворимый осадок, выпадающий в виде накипи. И даже если нет солей жёсткости, всё равно часть бикарбоната натрия (NaHCO3) превращается в карбонат натрия (Na2CO3). Хоть это незначительное изменение, но на вкусе воды отражается.
Таким образом, вода до кипячения и после кипячения имеет различный солевой состав. Одним людям нравится вкус исходной (некипячёной воды), другим кипячёной. Но как говорится, "О вкусах не спорят".
Кипяченая вода не только невкусная, но и вредна, и даже опасна. Это происходит потому, возрастает концентрация нелетучих органических соединений и неорганических примесей(солей тяжелых металлов) из-за выкипания части воды. Если кипятить, то не выше 70 градусов. Есть специальные чайники для этого. И микробы убиваются, и вкус остается. А доведение кипячения до 100 градусов, когда вода бурлит, да еще долго, то при таком кипячении хлорированной воды(если из крана, то она вся хлорированная), хлор взаимодействует с органическими веществами. Тогда образуются канцерогены, которые способствуют возникновению рака. И вкус ее теряется и ее нельзя хранить больше суток. А любая застоявшаяся вода - это среда для размножения микроорганизмов.
Скорее всего, вкус воды после кипячения изменяется потому, что при кипячении разлагаются находящиеся в обычной некипяченой воде растворимые гидрокарбонаты кальция и магния с образованием нерастворимых карбонатов: Са(НСО3)2 = СаСО3 + СО2 + Н2О. Эти нерастворимые карбонаты оседают на стенках чайника в виде накипи. В результате вкус воды несколько изменяется, хотя одним она может показаться менее вкусной, другим - такого же вкуса.
Похожие вопросы
Добавить комментарий