Надо иметь температуру хотя бы на один градус выше точки кипения воды. Но есть один нюанс - точка кипения воды в разных условиях разная, и не обязательно равна ста градусам Цельсия. Это зависит от атмосферного давления в первую очередь. Чем оно ниже, тем ниже и температура закипания воды. В вакууме, например, она начинает кипеть уже при нуле градусов Цельсия. Следовательно, нагрев воду чем-то с температурой в 100 градусов где-то в горах, где температура кипения её ниже ста градусов, её очень легко можно уговорить закипеть.
А вот при кипении воды в воде (через стакан) не получается потому, что в условиях закипания её при температуре ниже этих самых градусов и кипящая вода будет кипеть как раз при этой температуре.
Кстати. На этом принципе работает и кастрюля-скороварка. Только с точностью до наоборот. В герметически закрытой кастрюле давление повышается. А следовательно и температура закипания воды. В результате всё варится в такой кастрюле при температуре, превышающей сто градусов Цельсия.
Добавить комментарий