Какое растение ,сейчас сорняк,сеяли как пищевую культуру на Руси?Почему?

Растение ЩЕРИЦА или АМАРАНТ является одновременно и пищевым, и лекарственным растением.

В Россию оно как только попало, так быстро назвали и сорняком.

Видимо потому, что оно агрессивно и размножается очень быстро.

В войну щерица спасала от голода многих в деревне. Из нее делали щи, сущили и зимой добавляли в еду для сытности.

Еще совсем недавно старые бабушки по весне готовили вкусные зеленые щи из щерицы, но молодые даже и не знают о том, что это съедобная травка.

О том, что лебеда съедобна, узнала в детстве от бабушки. Она и рассказала о том, что это растение спасало людей от голода во время войны, лебеду собирали, сушили, потом готовили из неё щи, как из капусты. А в муку, что бы экономить, добавляли смолотые сухие семена лебеды. Это сейчас мы видим в лебеде сорняк, только растение это настоящий клад витаминов и минералов. Поэтому в древней Руси, до того , как появился картофель , заокеанский овощ, лебеда сеялась на полях крестьян , как культура. Лебеда содержит много белка, поэтому поев блюдо из неё голода не ощущали. И не только на Руси употребляли это растение в пищу, есть исторические свидетельства, что лебеду , как пищевую культуру выращивали в древнем Риме, и в древней Греции.

Хотелось бы замолвить словечко о такой невероятно полезной, питательной и достаточно вкусной траве как портулак (ее еще называют "жирной травой" - это по-турецки semizotu (семиз оту)). Мясистые стебли с мелкими листьями, заплетают вокруг себя небольшое пространство.

Запах портулака огородного слабый, вкус слабопряный, терпкий и освежающий. Используется до нач. цветения. В листьях портулака много витамина С, каротин, органические кислоты, белки, минеральные соли. Просто грех пропустить такое растение. Портулак очень вкусен маринованный. Растение приваривают пару минут, а потом заправляют уксусом, солью, перцем, чуть сахара. Через час добавляем тонко нарезанный лук, еще уксус, если требуется, чеснок измельченный. Можно зерна граната. И капельку растительного масла. Дайте промариноваться хотя бы пару часов.

Ну и конечно же не нужно забывать о крапиве. После того как обдадите ее кипятком, еште ее и в салатах, и в омлетах, и как зелень. А уж про супы с борщами и говорить не нужно - прекрасное зеленое дополнение к этим блюдам.

Возможно, это сурепка - род травянистых растений из семейства Капустные (Brassicaceae). Съедобны, после кулинарной обработки, молодые листья и нераспустившиеся бутоны. В семенах сурепки содержится масло, которое может быть отжато. Масло сурепки содержит большое количество мононепредельной эруковой кислоты. В голодовку 1930 г. моя бабушка, знакомая с маслобойным делом, собирала в поле дикую сурепку и получала из неё масло.

Пищевое применение сурепки сдерживается тем, что в нём может содержаться синигрин, способный вызывать отравления.