Какое проверочное слово к слову «колбаса», «колбасный»?

Скорее всего колбаса это словарное слово и об этом упоминается в разных словарях. А слово колбасный прилагательное, которое образовано из слова колбаса и соответственно правила написания у слова колбасный аналогичны слову колбаса.

Знаменитая краковская колбаса, пожалуй, по нраву многим людям. А ведь слово колбаса пришло в русский язык именно из польского языка. Наши западные соседи-славяне знали толк в колбасе.

Это слово произносится с ударным окончанием:

колбас-а - корень/окончание.

Чтобы проверить безударные гласные в его корне, обратимся за помощью к родственникам:

колбасный, колбасник, колбасница, колбаситься.

Гласная а во втором слоге корня прояснилась, а вот первая... увы!

Безударная гласная, как заколдованная принцесса, так и не стала ясно слышимой.

Следовательно, существительное "колбаса" и производное прилагательное колбасный являются словарными словами в русском языке.

Я бы, конечно, первое безударное гласное проверил бы через русское слово "кОлба", но, увы, даже колбаса - заимствованное слово. И написание первого -о- надо запомнить, хотя бы по аналогии с колбой. Второй гласный в слове проверим словом колбАсы, где -А- в ударной позиции. Третий слог под ударением.

Ударение в слове падает на последний слог.

Проверить первую гласную в корне О мы не можем, это непроверяемая безударная гласная в корне слова.

Гласную А проверяем, подбирая проверочное слово "колбАсы".