Как возможно приготовить блюда из потрохов (внутренности животных)?

Потроха 125 г, жир птицы 10г, масло сливочное 10г, лук 30г, морковь 50г, петрушка 5г, репа 20г(можно без репы), картофель 100г, мука 5г, перец, лавровый лист, зелень.

Приготовление

Потроха домашней птицы разрубить на две три части, мелкие не нарезая обжарить до образования поджаристой корочки. Положить жареные потроха в кастрюлю залить бульоном или горячей водой , чтобы потроха были покрыты водой, добавить томат и тушить 35—40 мин.

Морковь, петрушку, репу, лук и картофель нарезать дольками или кубиками и обжарить с жиром.

Пшеничную муку, развести бульоном, влить в посуду с тушеными потрохами, перемешать и довести до кипения.

После этого положить пассерованные овощи, обжаренный картофель, перец горошком, лавровый лист и тушить до готовности.

Самое простое-лапша из потрошков птицы, Жеглов Высоцкого так смачно о них говорил! А мне нравится ХАШ! Берёте говяжие путовый сустав и желудок(рубец), рубец замачивают в холодной воде на долго(до десяти часов), переодически меняя воду. От этого рубец быстрее варится и нет запаха, который некоторым не нравится. Суставы и рубец варят, добавив целую луковицу, лаврушку и перец горошком. Варить тоже надо довольно долго, пока мясо не отстанет от костей, словно для холодца, может и дольше. Затем суставы и рубец достаются из бульона, кости, лук и перец удаляются, остальное режется на кусочки, всё нужно бросить в бульон и перекипятить, по вкусу посолив! Хаш очень полезен при заболеваниях желудка и суставов, а ещё похмельный синдром помогает снять! Можно такое блюдо сварганить-отварить лёгкое, перемолоть, слегка обжарить с луком и добавить в свежесваренные макароны, получается облегчённый вариант по-флотски!

Самса с ливером: Легкое, печень и сердце нарезать, положить в кипящую подсоленную воду и варить минут 30. Затем обжарить немного с луком на сливочном масле и измельчить крупной решеткой мясорубки. Добавить 2 желтка, немного бульона, в котором варились субпродукты и посыпать панировочными сухарями - 1 или 2 ст. л., посолить, поперчить. Тесто слоеное бездрожжевое разморозить, раскатать немного и нарезать квадратами. Сделать треугольные пирожки, обмазать белком и выпекать при 200 гр. минут 15-20 до легкого "румянца".

Мясо, которое в народе называют "Ухо горло нос, сиська, писька хвост" я не люблю и другим употреблять не советую! Именно в них накапливаются самые вредные вещества. Особо много в печени, почках, легких, сердце... Их больше всего "любит" радиоактивный цезий - 137. В свете прошедших Чернобыля и Фукусимы, я бы поостерегся. Береженого Бог бережет.