Как правильно заваривать чай «Молочный улун»?

В Китае на чайной церемонии показывали, как надо заваривать правильно чай. Вода 90 градусов, чайник небольшой керамический, чашки для чая тоже не большие. Первый раз чай заливают водой и сразу же ее выливают, потом заливают свежей и через минуту разливают по чашкам, кипятком его не разбавляют. Хорошего качества чай можно заваривать до семи раз. С каждый разом аромат его становится более изысканным. Спросили девушку на чайной церемонии зачем первую воду сливают, она ответила, что так убираются посторонние запахи и грязь с чайного листа. Но если чай хорошего качества, то такие нюансы соблюдать не обязательно, просто это дань традиции и часть шоу для туристов. Я первую воду не сливаю, просто сразу разливаю в чашки и заливаю новую воду, главное чтобы чай был хороший.

Прекрасный чай! Этот чай сильно разваривается, поэтому не нужно перебарщивать с его количеством. На оду чашку чая нужно 1 ложку заварки. Ничего сливать не нужно. Этот чай можно заваривать несколько раз.

Его зовут Най Сян Цзин – молочный улун. Должен расти на километровой высоте в наньтоу. Китайцы говорят, что он отвлекает от повседневных мыслей, расслабляет и освежает дыхание, помогает желудку после тяжелой пищи. Заварка в толстостенном прогретом чайнике, желательно в два приема. Три чайных ложки заливаются родниковой ( в нашем случае бутылочной) водой, через 5 минут доливается кипятком до полулитра, если чайник небольшой. Самая вкусная третья заварка. Я глиняный чайник использую только тогда, когда приходят гости. Использую большой стеклянный – поскольку не могу отказать себе в удовольствии посмотреть как в воде распускаются листочки – вечерняя медитация на чайник.

Молочный улун заваривают почти также, как и другие сорта чая. Заварочный чайник должен быть чистым и согретым, в него кладут 7-10 г листьев чая из расчета на 200 мл жидкости и заливают горячей водой. Молочный улун не заливают кипятком, вода должна быть примерно 80-85 градусов.

Секрет этого уникального сорта чая в том, что его можно заваривать до 8 раз, при этом с каждым разом вкус его будет все интереснее и появятся новые нотки.

О том, как правильно заваривать молочный улун, можно прочитать в этом блоге. Там же есть информация об этом чае, его происхождении и выращивании, а также о полезных свойствах чая молочный улун (оолонг).