Как понять, что баклажаны созрели?

Я живу в Краснодарском крае, баклажаны мы высаживаем ежегодно. Этот вкусный овощ фиолетовым растет сразу. Но, понять, когда он уже созрел, и его можно употреблять в пищу, не сложно.

Во-первых, нужно ориентироваться на размер плода. Он должен быть не меньше 10 см, и не больше 20 см.

Спелый баклажанчик плотненький. Его следует немножко сжать пальцами, и на нем останутся небольшие вмятины. Вот тогда и можно его срывать.

Стоит один раз увидеть спелый баклажан, и будет уже понятно, когда его срывать.

Но ведь баклажан не меняет цвет с зеленого на фиолетовый, он сразу растет фиолетовым. Самое главное, чтоб баклажан не перезрел, когда семена его станут жесткими. А когда только созревают, то они как кабачки, чем меньше, тем вкуснее. Хоть сорви много совсем маленьких и готовь.

Для приготовления различных блюд надо использовать молодые баклажаны, у них более вкусная мякоть, тонкая шкурка, небольшие и не очень твердые семечки. Ориентироваться нужно на размер плода, он должен быть сантиметров 15-20, плоды должны быть плотные с блестящей темно-фиолетовой шкуркой, правда сейчас есть сорта баклажан с белой мякотью, но они менее популярны, чем привычные фиолетовые. Совсем переспелые баклажаны становятся менее темными, у некоторых экземпляров может появиться светло-зеленый цвет. Эти баклажаны будут жесткими, твердыми, с крупными семенами и толстой шкурой, из них можно что-либо приготовить только очистив от семян и шкурки.

Объясню из собственного опыта, т. к. высаживали баклажаны у себя на огороде. Это очень теплолюбивые растения, их лучше растить в регионах, где особенно тепло. Видела, как они зрели, поэтому знаю, что они в недозрелом виде они, как доска, такие жесткие. После того, как созрели они становятся плотными, несколько вытянутыми, но не обязательно, это зависит от сорта, с сиреневатой кожурой. Семена легко отделяются при срезе. На самом деле по виду можно легко понять, что баклажаны созрели.

Баклажаны изначально растут фиолетовыми, и цвет оболочки не меняют. Есть сорта баклажанов с другой окраской плодов:

Есть понятие техническая зрелость баклажанов (когда они созрели настолько, что их можно есть) и есть понятие физиологическая зрелость баклажанов (когда у них созревают семена).

Проверить, созрели ли баклажаны, не срезая их, можно чуть сдавив плод пальцами. Если остаются вмятинки от пальцев, то баклажан созрел.

Если баклажан созрел, он будет темно фиолетового цвета (почти черный), кожица твердая и плотная, а семена баклажана внутри его будут крупными и грубыми.

Такой баклажан годится лишь для корма животным или же для сбора семян.

У молоденького баклажана кожица нежная, мягкая, семена маленькие и "незаметные" для наших зубов. Именно такой баклажан и следует срывать для приготовления блюд.

Чем моложе баклажан - тем вкуснее.

Спелые баклажаны имеют темный фиолетовый окрас, ярко-зеленый хвостик, плотные должны быть. Да их сразу видно, если вы видели как растут баклажаны! В Средней Азии баклажаны частые представители огородов, особенно у русских. Главное, чтобы не переспели, а то становятся рыхлыми и гнить начинают.

Если вы собираетесь употреблять баклажаны в пищу, то лучше срывать их, когда они ещё молоденькие, то есть небольшие. Приблизительно размером 20 см. Если же вы имеете целью накормить животных вашими баклажанами или же заготовить семена, то придется подождать пока баклажан станет более темным и крупным

Баклажаны, как и кабачки, можно принимать в пищу ещё молодыми, они такие ещё вкуснее. Баклажаны не меняют цвет при созревании. Но для того, чтобы собрать семена, конечно, нужно выждать пока он созреет. Созревший полностью баклажан имеет более плотную кожицу, а семена его крупные.

Молодой баклажан является более вкусным. Но с него семя не соберешь, да и животным лучше зрелый баклажан кормить.

Отличается зрелый баклажан более толстой кожурой, а также он более темный. Ну и семена там крупнее гораздо.