Как нужно правильно жарить гуся?

Жарить гуся надо дольше, чем другую птицу, потому что он больше весит и крупнее. Чтобы гусь не подгорел, сначала надо подрумянить несколько минут в духовке, а затем снизить температуру и держать птицу, переворачивая время от времени на другую сторону. Обязательно его поливать выделяющимся и выступающим на противень жиром, - так будет сочнее, румянее, гусь не пересохнет.

Если тушка крупная, то гуся держат в духовке очень долго. Чтобы приготовить гуся целиком, можно использовать фольгу и завернуть в нее птицу, также можно приготовить гуся в рукаве, так мясо будет сочнее, более ароматным быстрее приготовится.

Перед тем, как запекать гуся его следует немного замариновать, натирая кожу смесью соли, перца, небольшим количеством чеснока и оставляя полежать от шести часов до суток или двух суток. Если гусь домашний, то его даже опускают ненадолго в кипяток или маринад из раствора уксуса или сока лимона. А затем натирают солью и перцем.

Очень вкусным и сочным получается фаршированный гусь. Внутрь можно положить рис, яблоки, цитрусы, сухофрукты, вишню, гречку пополам с грибами, аппетитную и сочную квашенную капусту, готовый заранее паштет из печени с ароматным луком. Вложив внутрь начинку, ее фиксируют при помощи зубочисток или сшивают, используя нитки. Чтобы гусь полностью оказался в духовке, ножки можно сложить и придавить к тушке. Начинка должна занимать по объему не более двух третей веса птицы.

Если гусь жарится интенсивно, то не пригореть помогает, когда лежит на грудке. А потом можно поместить на спинку.

Иногда перед запеканием гуся приваривают, но от этого уже не такой вкус и гусь наполовину отдает сочность бульону, поэтому так делать не стоит.

Если использовать все эти рекомендации, то гусь будет румяным, аппетитным. Прекрасно подавать с картошкой.