Как можно объяснить такое «поведение» воды (видео)?

На видео мы наблюдаем явление похожее на молнию. Хотя привычных признаков молнии в виде вспышки или резкого звука здесь нет, физика процесса очень похожая - как в случае молнии, мы наблюдаем электрический пробой диэлектрика.

Диэлектрики - вещества, которые в силу своих свойств очень плохо проводят электрический ток. Обычная вода хорошо проводит ток за счет растворенных в ней солей, но дистиллированная вода в обычных условиях ток не проводит - ее молекулы не приспособлены переносить заряд. Но у диэлектриков есть интересное свойство - в сильном электрическом поле они начинают поляризоваться, их молекулы поворачиваются одинаково и потихоньку выстраивают "мостики", по которым может проходить заряд.

Именно это мы и наблюдаем на видео - молекулы дистиллированой воды электрически нейтральны, но под воздействием сильного электрического поля поляризуются и начинают проводить заряд. В одном стакане образуется избыток положительного заряда, в другом - отрицательного, частицы начинают притягиваться друг к другу и в результате цепь замыкается. По мостику из воды течет ток, а поскольку толщина мостика намного меньше размеров стакана, электрическое сопротивление мостика заметно выше остального объема стакана - из-за этого мостик греется сильнее, чем остальной объем воды.

В принципе, без воды это выглядело бы ярче - воздух тоже диэлектрик, но поскольку он является газом, его молекулы более свободны и быстрее перестраиваются. Пробой воздуха сопровождался бы красивой электрической дугой.