Что за процедура — каппинг?
Ответов: 4
Начнем с того, что есть такая процедура для спорсменов, к примеру следы от нее были на теле Фелпса на Олимпиаде, у него после процедуры остались пятна в виде кровоизлияний.
это сейчас модная процедура, но она очень дорогая. Ее могут называть вот так- cupping (каппинг), либо простое кровопускание.
Ее обычно используют спортсмены для того, чтобы восстановиться и улучшить свой иммунитет, общее состояние энергетической наполненности.
Это известный метод китайской медицины, который используют актеры и спортсмены.
Слова каппинг происходит от to cup, и это в переводе будет значить - профессиональная дегустация кофе.
Каппинг, по простому дегустация кофе, но не простая, а проффесиональная. Периодически даже проходят соревнования по каппингу.
Сам процесс каппинга примерно такой:
Берётся кофе грубого помола, засыпается в стакан. Стакан встряхивается и вдыхается аромат кофе, на основании этого оценивается на сколько он ароматный молотый кофе. Потом заливается кипяток (в пропорции 1/10), заливают его круговыми движениями. В результате этой процедуры образуется, что то типа пенки.
Через 4 мин. в пенку втыкают ложку постепенно погружая её в стакан под углом примерно 70 градусов, при этом делают несколько движений от себя к дальней стенке. В этот момент оценивают аромат напитка.
Потом пенку убирают. Когда кофе чуть остынет, его осторожно набирают в ложку и резко засасывают в рот, это делается для того, что бы оценить вкус всеми рецепторами во рту.
Определяют есть ли кислинка, если есть то какого типа, интенсивности. Проверяется нет ли посторонних вкусов, сбалансирован ли вкуса. Потом кофе сплевывают, а после сплевывания оценивают послевкусие.
На теле знаменитого пловца Майкла Фелпса многие зрители заметили коричневые пятна округлой формы, которые весьма похожи на следы, остающиеся после постановки стеклянных вакуумных банок-присосок - пользователи соцсетей тут же озаботились проблемой их происхождения. Журналисты пришли к выводу, что это результат недешёвой процедуры под названием "каппинг", суть которой разъяснил доктор Павел Трахтман.
(Источник).
Слово каппинг от английского выражения "to cup" означает профессиональную дегустацию кофе.
Это определение ароматического и вкусового букета конкретного сорта кофе, где процедура проводится по определенным правилам.
- Дегустатор осматривает кофейные зерна.
- Целые, равномерно обжаренные зерна затем подвергают грубому помолу.
- Молотый кофе насыпают в стакан (из расчета 10 г кофе на 100 мл емкость)
- Затем дегустатор подносит этот стакан с кофе максимально близко к носу, чтобы оценить его аромат.
- Затем в стакан круговыми движениями наливают кипяток.
Если все перечисленные процедуры были проведены правильно, то на поверхности должна образоваться корочка из слипшихся частиц кофе.
Начинать оценивать аромат заваренного кофе можно спустя 4 минуты. Для этого:
- Необходимо сломать образовавшуюся корку, два-три раза совершая движение ложкой от себя к противоположной стороне стакана.
Именно в этот момент оценивается аромат кофе.
- Необходимо приблизиться к стакану и интенсивно вдыхать пары кофе во время движения ложкой.
Затем самое важное, оценивается вкус и послевкусие полученного напитка.
- Удаляются пенка и мелкие частички.
- Под остывший напиток набирается в ложку и резко всасывается в рот, чтобы определить вкусовые характеристики кофе: наличие кислинки или горчинки, их интенсивность, наличие вкусового профиля (шоколадные ноты, цитрусовый привкус и т. д.), наличие посторонних привкусов (землистых, плесневелых и других).
- Затем кофе выплевывается в заранее заготовленные емкости и дегустатор оценивает послевкусие напитка. Для чистоты эксперимента один вид кофе заваривают минимум в двух стаканах и эксперимент повторяют.
Ежегодно во всем мире проводятся сложные чемпионаты по каппингу.
Похожие вопросы
Добавить комментарий