Что такое зрелый мёд и чем он отличается от нектара?

Зрелый мед от нектара отличается меньшим наличием влаги. В меде её

намного меньше, чем в нектаре. Нектар пчелы длительное время перерабатывают в мед,

вентилируя ульи. Настоящий пасечник не будет выкачивать мёд из ульев, пока рамки в них

не будут запечатаны воском на 2/3 часть. Вот под восковыми крышечками уже настоящий

качественный продукт – мёд.

Известно, что сначала пчелы приносят и закладывают в ячейки нектар, который в ходе действий пчел примерно через 5-6 суток начинает превращаться в мед.

По мере формирования меда в составе убавляется количество сахарозы, она разделяется на фруктозу и глюкозу - именно они лучше усваиваются человеческим организмом. Незрелый мед доступен процессу брожения, закисания так как он содержит много влаги, вследствие закисания его целебные свойства понижаются.

Мед и нектар отличаются своим составом, как показано в таблице.

Нектар - это то что собирает пчела с цветка и приносит в улей, он очень-очень жидкий. Прежде чем нектар превратится в привычный нам мёд, пчёлы его хорошенько выпаривают, вентилируют улей, уровень жидкости в нектаре сокращается и, когда в ячейке содержимое доведено до определённой нормы густоты, пчела запечатывает соту воском, вот тогда пчеловод видит, что мёд можно начинать качать и не беспокоится, что он не будет долго храниться, что это уже "зрелый" мёд.

Мёд считается зрелым, когда почти вся сахароза подверглась расщеплению. Содержание влаги в составе зрелого мёда не должно составлять более 18-20%. Как правило пчёлы запечатывают соты со зрелым мёдом воском.