Что такое пектин?

Пектины - слово от греческого «пектос» — свернувшийся, студнеобразный, сгущенный. Эти ценные вещества входят в состав межклеточного склеивающего вещества.

Пектины по строению близки к слизям, к камедям, которые выделяются из трещин и надрезов растений в виде густой массы. Застывая, слизи превращаются в твердые куски. Слизи из растений извлекают водой. Камеди и слизи обладают лечебными свойствами. Их применяют для терапии больных колитом, гастритом, язвой желудка, язвой двенадцатиперстной кишки, воспалениями дыхательных путей, при отравлении многими ядами. Слизистые вещества содержатся и в ромашке аптечной, много их в льняном семени ив корне алтея, а также в семенах подорожника ...

А студенистые пектины фруктов и ягод связывают вредные для человека стронций и кобальт и выводят их из организма.

Богаты пектинами барбарис, красная и черная смородина, клюква, крыжовник, черноплодная рябина, физалис, яблоки.

Пектин - это полисахариды, то есть органическое вещество, они присутствуют почти во всех растениях и некоторых водорослях. Больше всего распространен яблочный пектин и пектин из цитрусовых. Используется в медицине как дополнительный активный элемент, а также в кулинарии в качестве загустителя, особенно часто используется для изготовления начинки для конфет, мороженного, а также в производстве майонезов и соусов.

Пектин это вещество, которое находится во всех растениях. Больше всего пектина содержится во фруктах, агодах и овощах. Пектин изымается из природного материала практически без разрушения его полезных свойств, поэтому он такой полезный.

Пектины- полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты. Свойства примерно как у крахмала. Пищевая добавка E440.

Пектин - вещество, которое содержится во всех зеленых растениях и является неотъемлемой частью пищи. Относится к природным полимерам.