Что такое газ?

Позволю себе поправить уважаемого Альгена.

Во-первых, надо различать "обычный газ" и "условный газ". Обычный газ - ну, мы все интуитивно понимаем, что это такое. Условный - это просто способ описания поведения слложной системы. Например, электроны в металле или фотоны при изучении излучения абсолютно чёрноготела удобно представлять себе как газ.

Поэтом для обычного газа можно дать такое определение: это состояние вещества, в котором а) молекулы или другие частицы, образующие это вещество, движутся свободно и не взаимодейтсвуют друг с другом кроме как при непосредственном стокновении, и б) вещество остаётся в таокм состоянии при сколь угодно высоком давлении, то есть повышением давления его невозможно сконденсировать.

Последнее уточнение принципиально, поскольку оно отделяет газ от пара. "Настоящий" газ будет таковым только при температуре выше критической. Углекислый газ в обычных условиях на самом деле не газ, а пар - его можно сконденсировать. В баллончиках для сифонов - жидкая углекислота, а не сжатый газ. Вот максимальная температура, при которой данное вещество ещё может существовать в жидком виде (при достаточном давлении), и называется критической.

Ну а если говорить о всяких "условных" газах, то там, понятное дело, о конденсации говорить не приходится (хотя... известно же состояние вещества "конденсат Бозе-Эйншейна", или "электронно-дырочная жидкость" в полупроводниках), и некоторую физическую сущность можно называть газом, если для изучения её поведения можно пренебречь взаимодейтсвием частиц друг с другом. Поэтому электроны в металле - это газ. Они взаимодействуют с кристаллической решёткой металла (и с объёмным зарядом, создаваемым ионами металла), но не друг с другом. И фотоны в полости, представляющей собой абсолютно чёрное тело, - тоже газ. Они взаимодействуют со стенками этой полости, но не друг с другом.